Teknoloji Haberleri

Dünden Kalma Yemekler Neden Daha Lezzetlidir?

1 Dakika okuma

Hemen hemen herkes hayatının bir döneminde bir gün önceden kalmış olan pizza ya da başka yemekler yemiştir. Bu yemeklerin bazılarının insanlara bir gün önceki hallerine kıyasla daha iddialı gibi geldiği de sık görülen bir durumdur.

Oxford Üniversitesi’nde Yemek Bilimci ve Deneysel psikolog Charles Spence, bu durumun nedenlerini merak etti. Bu amaçla da bir deney geliştirdi. Deneyin sonuçları, mutfakla ilgilenenler için oldukça dikkat çekici.

Bazı yemekler soğuk daha güzel

Araştırmacılara göre İngilizler, sırasıyla köri, güveç, pizza, etli biber ve spagetti bolonezin yapıldıktan bir gün sonra daha lezzetli hale geldiğini düşünüyor. Özellikle geçtiğimiz aylar, Britanya halklarının dışarıdan yemek yeme alışkanlığını önemli şekilde değiştirdi.

Pandemi nedeniyle evde daha çok yemek pişiren İngilizler, bu dönemde sık sık önceden kalan yemekleri de tüketti. Hatta yapılan araştırmalarda insanların %36’sı, daha sonra da yemek için normalden daha Dev porsiyonlarla yemek yaptıklarını ifade etti. 

Charles Spence, yaptığı açıklamada tat alma faktörünün aroma dağılımına ve sululuğuna dayalı olduğunu ifade etti. Böylece besinlerimiz tatsız, çamur gibi bir hale gelip çok yenilmez bir hal almıyor. 

Aradaki farkı ısı dağılımı yaratıyor

Spence’e göre yemeklerin sonradan ısıtılması ya da akşamdan kalma olması durumunda daha lezzetli olmasının iki nedeni var. Birincisi bu besinlerin sululuk seviyesi olması gereken ideal noktaya getiriliyor (pilav ısıtırken çok az su koymak gibi), böylece çok kuru ya da çamur gibi olmaları engelleniyor. İkincisi de yemekler bekledikleri zaman aromalarını daha fazla salabiliyor. 

Araştırmacıya göre temel olarak et ile baharat birbirine temas ettikçe et daha çok marine oluyor ve etteki kolajenlerin açığa çıkmasını sağlıyor. Oluşan zarsı yapı da çok yeniden ısıtma sürecinde dağılıyor.

   Bizi Google News'den takip edin

Benzer Yazılar
Teknoloji Haberleri

Huawei Gelecek İçin Tohumlar Programı Açılış Merasimi ile başladı

3 Dakika okuma
Bu yıl Türkiye’den seçilen 40 üniversite öğrencisinin 19-23 Ekim tarihleri ortasında çevrimiçi olarak katılacağı programda; 5G, yapay zeka …
Teknoloji Haberleri

Alphabet’in Mineral isimli moonshot projesi, sürdürülebilir tarım için robotlardan faydalanacak

2 Dakika okuma
Alphabet’in X laboratuvarında geliştirilen moonshot projeleri, global bir sorunu ele alarak buna çığır açan bir teknolojiyle kökten tahlil …
Teknoloji Haberleri

Koronavirüs aşı denemelerinde şok: Genç istekli hayatını kaybetti!

1 Dakika okuma
Herkesin bildiği üzere koronavirüs pandemisini sona erdirmek için tüm dünyada aşı ve tedavi çalışmaları devam ediyor. Vakit zaman biz de …
Numlock.tech bültenine katıl!

Haber ve yeniliklerden ilk sen haberdar ol.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir